Chez nous, la passion des desserts et des déjeuners fait que l’extrait de vanille passe assez vite merci… Mes gâteaux, pâtisseries, crêpes et pains dorés sont souvent over vanillés parce que j’en mets toujours à l’œil, mais bon. Pour remplacer l’extrait de vanille du commerce qui vient dans un pot en plastique, on a décidé de la fabriquer à la maison : une solution durable, économique et zéro déchet!

C’est possible de se faire un extrait de vanille maison à partir d’ingrédients de qualité. Oui oui. Quoi demander de mieux? Un extrait de vanille, c’est ni plus ni moins la macération de gousses de vanille dans un alcool fort. Chez moi, on choisit toujours un rhum brun épicé (menoum!). L’aromatisation d’alcool offre un monde de possibilités et plusieurs cuisiniers/blogueurs ont déjà partagé leur recette de vanille maison. Même Ricardo a la sienne. D’une recette à l’autre, ça revient pas mal toujours au même, mais je tenais à partager avec vous ma recette en raison des ingrédients sélectionnés qui ne sont pas du tout anodins : rhum Chic Choc et vanille de Madagascar! Le rhum Chic Choc procure à l’extrait de vanille un petit torque épicé assez intéressant. J’ai opté pour la vanille de Madagascar parce que ses gousses sont plus grosses et que son arôme me plaisait vraiment beaucoup, mais plusieurs autres sortes venues d’un peu partout sont vendues en en vrac chez Épices de cru : Tahiti, Ouganda… Allez les sentir pour les choisir!

Ingrédients

  • 4 à 5 gousses de vanille de Madagascar (disponibles en vrac chez Épices de cru au marché Jean-Talon) – les gousses de vanille de Madagascar sont relativement grosses; si vous choisissez un autre type, mettez-en plus (4 à 7, mettons).
  • Rhum épicé Chic Choc (recyclez ensuite la bouteille ou réutilisez-la pour y mettre votre lait végétal ou chai latté maison, ou pour servir de l’eau à vos convives!). Si vous préférez, vous pouvez aussi vous procurer du rhum cubain en vrac chez Vin en Vrac. Puisque j’ai un penchant pour le locavorisme, j’ai opté pour une option à la fois locale et des plus délicieuses qui soient.
  • Contenant avec un goulot étranglé de 250 à 500 ml.

Marche à suivre

Préparez les gousses en les ouvrant sur le sens de la longueur. Retirez les grains noirs avec la lame d’un couteau. Placez d’abord les gousses vidées puis les grains dans le contenant et remplissez jusqu’à un pouce du bord avec le rhum. Après 2 à 3 mois de macération, le rhum se sera empreint de la saveur de la vanille et sera prêt à être consommé! Une fois ce temps de macération écoulé, laissez-y les gousses et les grains : plus les mois passent, plus la saveur vanillée prendra de l’ampleur. Ma bouteille a maintenant 1 an et des poussières et c’est bon en s’il vous plaît! 

De plus, vous pourrez ajouter du rhum à mesure que le niveau d’extrait de vanille baissera. Ça sera en quelque sorte un extrait de vanille éternel… ou qui durera au moins jusqu’à ce que vous trouviez que la saveur n’est plus assez intense.

Voilà!

-Audrey

Woody

Écrit par Woody

Je me décris comme : Passionnée de tout ce qu’offre la nature, amoureuse des artisans et artistes locaux, de mon chum et de la bonne bière. Ma devise : Rire (ou : Mieux vaut prévenir que guérir). Mon cheval de bataille écolo : Acheter le plus local possible, équitable et bio. Mes faiblesses : Très désorganisée, avec une mémoire d’oiseau et pleine de contradictions. Ma recette DIY favorite : Le déo naturel. Je me sens indépendante face aux grandes industries cosmétiques depuis que je le fabrique moi-même. Je jase de quoi sur le blogue? De plein d’affaires, mais surtout de recettes DIY.

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Question? Commentaire? 6 Commentaires

  • Marie dit :

    Youhou! Hey merci Audrey! Ça tombe à point! J’ai acheté des gousses de vanille il y a 2-3 semaines en me disant que j’allais sûrement leur trouver une raison d’exister dans mon appart. Bien voilà! Il me reste à trouver la bouteille à goulot!

  • Gaétane dit :

    Ce que cela me fait plaisir de constater que vous n’êtes pas parfaite,,ha,ha,.Merci pour vos articles j’ai mes beaucoup vous lire et mettre le plus en pratique possible vos conseils et vos recettes Merci à toute l’équipe.

  • Marianne-Marilou dit :

    Je faisais mon extrait de vanille maison aussi, mais je prenais généralement le rhum le moins cher. Pourquoi pas le faire avec notre délicieux rhum Chic Choc, quelle excellente idée et puisqu’il est déjà épicé, cela doit ajouter beaucoup de saveur et en plus c’est local! Et en passant, je sais que le neige vient juste de fondre, mais cela fait de très beau cadeau de noël!

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