Ajouter quelques recettes végétaliennes à votre routine, ça vous dit? Voici les 10 recettes go-to de ma petite famille!

***

Depuis janvier 2017 (rien à voir avec une résolution, malgré le timing!), ma famille et moi avons fait le saut vers une alimentation végétalienne et, évidemment, du même coup, vers un mode de vie végane.

Le mode de vie végane consiste non seulement à exclure toute chair (non, le poisson n’est pas un végétal) et tout sous-produit d’origine animale (produits laitiers, œufs) de son alimentation, mais tend aussi à exclure de sa consommation tout ce qui pourrait toucher de près ou de loin à l’exploitation, la souffrance et la cruauté animales. Par exemple : la fourrure, la laine, le cuir, le duvet, les produits cosmétiques testés sur les animaux, les zoos et parcs aquatiques, etc.

Notre petite histoire de véganisation

Dans ma petite famille, la transition s’est plutôt bien passée puisqu’on ne consommait plus de viande depuis quelque temps déjà. L’adaptation nous a donc semblé beaucoup moins vertigineuse. À l’approche du premier anniversaire de notre végétalisme, l’une des principales choses que je retiens et qui me surprennent encore, c’est la multitude de plats délicieux, savoureux, décadents (name it) qu’on peut réaliser en utilisant SEULEMENT des ingrédients d’origine végétale. 

Sérieusement, ma vie culinaire a changé du tout au tout. Je prends vraiment plaisir à cuisiner et à surprendre ma famille. Je suis tellement fière de véganiser des classiques! Je ne peux pas vous décrire à quel point c’est devenu une valeur fondamentale chez nous. L’alimentation saine était déjà quelque chose qui nous passionnait, mon copain et moi, mais inclure à notre mode de vie ce souci des questions d’éthique animale, de non-spécisme et d’égalité pour TOUS êtres les vivants est en quelque sorte venu boucler la boucle. Nous nous sentons maintenant complètement cohérents avec les enseignements et valeurs que nous désirons léguer à nos enfants, autant en ce qui a trait aux bienfaits d’une alimentation végétale sur la santé et l’environnement qu’à notre rapport aux animaux et aux autres organismes vivants.

recettes véganes

Crédit : Sara Pruneau x Les Trappeuses

Top 10 de nos recettes végétaliennes préférées!

Cette semaine, j’avais envie de vous faire un petit top 10 (quoique j’aurais pu continuer longtemps…) des recettes, collations, smoothies qui fonctionnent bien chez nous. Par « chez nous », j’entends qu’elles sont approuvées à 100% par mon bébé gourmand de 11 mois, mon TRÈS picky eater de 3 ans et bien sûr, papa et maman (et bon, j’avoue, aussi par ma chienne Flora, qui fait office de moppe après tous les repas). Ce ne sont PAS des recettes de mon cru, comme vous le verrez, elles visent simplement à vous donner quelques idées qui pourront peut-être être insérées dans votre planification de repas, sachant qu’en plus elles plaisent aux petits!

1) Le smoothie déjeuner « Fer le plein » de Marie-Hélène

Cette recette provient du blogue culinaire Cuit l’eût cru de ma collègue Trappeuse Marie-Hélène. Ce smoothie est délicieux, hyper-méga-nutritif (voyez juste les infos nutritionnelles qu’elle a pris soin de détailler… Wow!) et donc, très soutenant. C’est un déjeuner rapide qui fait le bonheur de tous chez moi et que nous consommons souvent!

Smoothie fer le plein

Crédit photo : Cuit l’eût cru

2) Le tofu épicé (à doser avec les kiddos!) sauce aux arachides de la Cuisine de Jean-Philippe

Toutes les recettes que j’ai essayées de ce chef sont bonnes, simples et rapides (vous parlez d’un trio gagnant pour une famille!). Mon plus vieux, qui normalement se contente de 4 bouchées en guise de repas, termine toujours son plat. En plus d’être délicieuse, cette recette se prépare dans une seule casserole (moins de vaisselle = parents heureux!). Tellement hâte de me procurer le tout nouveau livre de recettes de Jean-Philippe!

Tofu sauce arachides

Crédit photo : La cuisine de Jean-Philippe

3) Les falafels de Marie-Hélène (encore une fois!)

Une autre recette assez rapide qui plaît autant à mes minis qu’à maman et papa. Je fais une crème sure végane à base de cajous, y rajoute des concombres et ça devient une sauce tzatziki en un tournemain. Puis, on balance le tout dans une grosse tortilla santé parsemée de verdures! MIAM!

Falafels

Crédit photo : Cuit l’eût cru

***

Vous aimez le blogue des Trappeuses? Aidez-nous à le maintenit en vie!

***

4) L’incroyable pain aux zucchinis et cacao du blogue Mama Natural

Sans gluten en plus, ce pain est vraiment décadent. Rajoutez-y un peu de beurre végane (ex. : Earth Balance) pour avoir les papilles qui virent su’l top. La farine de teff, tel que mentionné dans le billet, est bourrée de fer, de calcium et de protéines, et elle ajoute un petit quelque chose qui change tout, vraiment! Bon, dit de même, j’imagine que ça ne vous évoque pas grand-chose, j’essaie juste de vous convaincre d’aller vous le popoter dans l’immédiat et de voir par vous-même! ;)

5) Le smoothie bananes-dattes-tahini de Prana

Mes fils calent littéralement leur verre lorsque nous préparons ce smoothie (la preuve!).

Smoothie Prana

Il y a quelque chose avec le mélange des trois ingrédients principaux qui fait que c’est juste parfait. Onctueux, nutritif, frais. Que ce soit en dessert ou en collation d’après-midi, on en raffole! C’est un smoothie réconfort, parfait pour les matins d’automne et d’hiver.

6) Le Mac & Cheese crémeux de Prana

Mac n' cheese Prana

Crédit photo : Prana

J’ai souvent acheté les boîtes de Mac & Cheese Daiya pour nos soirées pressées. Depuis qu’on a goûté à cette recette, les boîtes ont pris l’bord! C’est tel-le-ment bon! Rien à envier aux versions traditionnelles. En plus, la recette donne une quantité énorme de sauce, ce qui est très chouette. Hop! au congélo pour un petit repas vite fait bien fait pour les soupers paresseux! On rajoute toujours une variante : petits pois, fèves edamames, avocat (toujours), tomates cerises… Un bon repas de nachos est aussi délicieux servi avec cette sauce!

7) Le végépâté sans gluten d’Audrey’s Antidotes

Super bon et relativement simple à faire. Je l’aime pour tartiner… un peu tout! Craquelins Pain des Fleurs, rôties, sandwichs, roulés de légumes… J’adore avoir sous la main une tartinade de ce genre (dans la même veine que l’hummus) puisque je peux facilement improviser quelque chose de rapide pour mes enfants avec cette base : potage, crudités et végépâté, par exemple.

Vous commencez à comprendre que j’aime les recettes qui font que je ne m’éternise pas derrière les fourneaux, hein?

Crédit : Audrey’s Antidot

8) Les « nicer » krispies de Dreena Burton (tirés du livre Plant Powered Family)

Livre GÉNIAL, en passant. Quand on fait cette recette chez nous, elle ne dure jamais longtemps dans le frigo : 2 jours si on est chanceux. Des carrés incroyablement bons qui, honnêtement, surpassent de loin les classiques douteux à l’emballage bleuté que je ne nommerai pas! ;)

Ingrédients

  • 1\3 tasse de beurre de coco (pas l’huile, le beurre. J’utilise celui de Nutiva)
  • 1 c. à soupe de sucre de coco (facultatif)
  • 1\4 c. à thé de sel de mer ou himalayen
  • 1\2 tasse de sirop de riz brun ou d’agave
  • 1 1\2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 4 tasses de céréales de riz brun soufflé

Marche à suivre

Huilez légèrement un moule d’environ 8 po X 8 po avec un peu d’huile de coco. À feu moyen, faites fondre tous les ingrédients (sauf les céréales). Une fois que le tout est bien homogène, éteignez le feu et incorporez les céréales. Mélangez bien. Versez dans le moule, pressez, réfrigérez jusqu’à refroidissement complet puis coupez en carrés. Et après, essayez de ne pas tout manger en une seule soirée Netflix and chill.

9) Les végéburgers aux haricots noirs de Cuisine futée

La quête de boulettes végés qui se tiennent, pour moi, est semblable à la quête de déos naturels qui ne me font pas sentir bizarre du t’ssour de bras. J’essaie BEAUCOUP de formules et j’ai peu de résultats concluants (ne vous inquiétez pas, je ne sens quand même pas le tofu suri à des kilomètres haha).

Non seulement ces boulettes se tiennent et sont délicieuses, mais elles sont aussi faciles à préparer et en plus, elles contiennent du lin et du miso, deux ingrédients qu’on adore tout autant que nos intestins les apprécient (j’pense à vous, gang!). Petit truc que j’ai découvert à force de faire des tests : les boulettes se tiennent souvent beaucoup mieux si elles sont mangées après avoir passé une nuit au frigo!

Boulette vege

Oui, il y a un poil de chien sur mon pain HAHA.

10) Le cari de lentilles de Ricardo

Cari lentilles Ricardo

Crédit photo : Ricardo Cuisine

Lait de coco, coriandre et cari… On est conquis! Quelques patates à couper (patates douces pour un côté plus nutritif ou un mélange des deux), de la poudre de cari à splasher dans le tas et de merveilleuses lentilles vertes bourrées de fer pour combler le tout. Un classique chez nous! On troque le bouillon de poulet pour celui de légumes, évidemment. Je sers ce plat avec du pain naan au blé entier badigeonné d’un peu d’huile de coco pour faire dorer. Un régal.

Et bon… allons-y pour un chiffre impair, un top 11, tiens!

11) Les bols dragon inspirés par Aux Vivres

Qui n’est pas tombé raide en amour avec les jus et les bols d’Aux Vivres? Et les smoothies? Et les desserts? Et, et, et…! Les bols dragon sont parfaits pour les soirées en mode « vide-frigo », « paresse culinaire » ou le classique « quossé qu’on mange à soir? ». On coupe/spiralise quelques légumes crus (ou légèrement cuits pour les plus petits), on fait rôtir des patates douces avec un filet d’huile et du sel Herbamare, on ajoute un grain au choix (ex. : riz brun, quinoa) et on s’assure d’inclure une protéine végétale (tofu croustillant à la poêle, lentilles vertes, pois chiches, tempeh, etc.). Manque plus qu’une délicieuse sauce dragon (la sauce est fort simple, on garroche tout dans le mélangeur) et le tour est joué! J’aime particulièrement la recette de La végé d’à côté (nutritionniste végane). 

Et puis on assemble le tout. Les enfants peuvent venir ajouter ce qu’ils désirent, et le fait de participer les incite souvent beaucoup plus à manger et apprécier ce qui se trouve dans leur assiette.

Bols dragon

Plat de gauche avec chou cru pour mon plus grand, plat de droite pour mon plus jeune.

Voilà! Rien de trop sorcier, tel que promis. Maintenant, partagez avec moi vos classiques véganes qui plaisent à toute la maisonnée, qu’ils soient de votre cru ou proviennent des Internets!

Bon appétit et vive les plantes!

Estelle xx

Estelle

Estelle

Je me décris comme : Une mère nature. Ma devise : Poser les gestes nécessaires pour mener une vie simple, pleine de sens et fluide. Mon cheval de bataille écolo : La nourriture saine et les médecines alternatives avant tout, tout, tout (et le grand bonheur que ça nous apporte!). Mes faiblesses : Ma poubelle qui, je trouve, se remplit trop vite. Ma recette DIY favorite : Définitivement mon onguent tout-usage aux plantes guérissantes; il relève du miracle! Je jase de quoi sur le blogue? Principalement de soins à base de plantes, autant pour les petits que pour les grands.

3 Comments

  • Ariane dit :

    Petite question, en tant que végétalienne, prends tu des suppléments de vitamine b12 ou autres suppléments? Merci!

    • Estelle dit :

      Allo Ariane! Mon conjoint et moi en prenons sous forme de plus grosses doses environ 2 fois par mois (parfois on oublie sans capoter..) donc mon bébé de 1 an en bénéficie via l’allaitement. Mon fils de 3 ans prend 1 petite dose chaque semaine. Sinon, il y aussi de la B12 additionnée dans les laits végétaux du marché, mais on préfère quand même se supplémenter puisqu’on ne sait pas jusqu’à quel point la B12 des laits est bien absorbé par le corps. Aussi, la spiruline en est une excellente source (et de protéines, calcium et fer!). Pour masquer son goût plutôt intense, elle peut facilement être ajouté au smoothie familial du matin :) ! Ou diluée dans un peu de jus de pommes non-pasteurisé.

      Pour les autres suppléments; on prends de la vitamine D religieusement, mais cela n’a rien à voir avec notre régime végan, tout le monde devrait en prendre d’octobre à avril!

      On s’en tient pas mal à cela. Parfois des probiotiques (il s’en fait des végans) pour l’immunité l’hiver aussi! La clé réside vraiment dans une alimentation variée et fraîche autant que possible, pleine de vitalité. Ainsi, on s’assure de rien manquer!

  • Estelle dit :

    Voilà qui fait le tour :) ! N’hésite pas si tu as d’autres questions.

    Estelle
    xx

Leave a Reply


X