Tu es végane ou intolérant.e au lactose et le chocolat au lait te manque? Choco de Léa!
Tu cherches du chocolat artisanal et éthique? Choco de Léa!
Ça fait longtemps qu’on veut vous parler de Choco de Léa dans un article. Maintenant que sa collection boréale est sortie, on en profite pour vous la présenter, elle et ses sublimes produits.
Psssst! Léa vous offre un rabais de 10 % sur sa boutique en ligne. C’est l’temps d’en profiter pour vos chocolats des Fêtes. Déroulez à la fin pour connaître le code promo!
Photo: Jacinthe Morin
Du chocolat végane et artisanal d’ici
Mariane a rencontré Léa à l’automne 2018 dans le cadre d’un cours d’entrepreneuriat à l’École des entrepreneurs du Québec. Elle a tout de suite accroché, non seulement sur son projet, mais sur sa personne. Une fille énergique, passionnée, attachante, aux mille idées. Non seulement, Léa trippe intensément sur le chocolat, mais elle se passionne aussi pour les ingrédients locaux. Ses chocolats contiennent des ingrédients aussi uniques qu’originaux comme le sapin baumier, le thé du Labrador, le mélilot, les petits fruits, etc. Et ça, on aime ça!
Léa est passionnée de chocolat, de chimie alimentaire et de cuisine végétalienne. Diplômée de l’ITHQ en pâtisserie professionnelle depuis 6 ans, elle démarre l’aventure Choco de Léa en 2015. Son talent pour les accords est inégalé. Qui eût cru que les accords camomille-cerise, sapin-canneberge ou ananas-curcuma goûteraient aussi bon dans une palette de chocolat?
Photo: Jacinthe Morin
Le chocolat végane, à part le chocolat noir, on s’entend, ça ne court pas les rues. Le chocolat au lait végétal fabriqué ici, c’est encore plus rare. À vrai dire, Choco de Léa est l’une des rares chocolateries véganes du Québec.
Du chocolat végane, mais pas que!
Oui, Choco de Léa, c’est du chocolat végane, mais c’est aussi une démarche éthique et écoresponsable.
De la fève à la palette
Le chocolat bean-to-bar, c’est du chocolat qui est fabriqué directement à partir des fèves de cacao. « Hein, c’est pas déjà ça? » Nope! En règle générale, les chocolateries, même artisanales, utilisent des pastilles de chocolat de couverture produites en usine. Le chocolat bean-to-bar, lui, est entièrement fabriqué à la chocolaterie; de la torréfaction de la fève jusqu’à la confection des barres et des bonbons.
En gros, Choco de Léa s’inscrit dans une approche slow, une approche de retour aux sources. Choco de Léa, c’est un vrai de vrai chocolat artisanal et éthique!
Du commerce direct
Léa fait ce qui s’appelle du commerce transparent ou direct. Elle s’approvisionne auprès d’entreprises qui s’approvisionnent elles-mêmes directement de coopératives positionnées dans les pays producteurs. La chaîne d’approvisionnement est très courte sachant qu’en moyenne, il peut y avoir jusqu’à 10 intermédiaires entre les fermiers de cacao et les consommateurs.
Le commerce direct permet aux fermiers de se payer un salaire décent et de s’acheter de meilleurs équipements. Le cacao issu de ce type de commerce est de meilleure qualité!
Des emballages compostables qu’on a envie d’encadrer
L’enveloppe de « plastique » qui protège les palettes de Choco de Léa est de source végétale et entièrement compostable. De plus, ses emballages de carton sont imprimés au Québec et faits de matières recyclées.
Des ingrédients d’ici
Évidemment, le cacao ne pousse pas dans nos régions nordiques, mais Choco de Léa tient à ajouter des ingrédients locaux à ses produits : sapin, canneberge, petits fruits, thé du Labrador, thé des bois, amélanches, etc. De plus, tous ses chocolats contiennent du mélilot (notre vanille nordique!).
Photo: Jacinthe Morin
En mars dernier, pour l’ouverture officielle de notre boutique, Choco de Léa nous a gentiment offert des truffes conçues exprès pour nous : une truffe au lait d’or roulée dans nos pétales de calendula biologiques et une deuxième au thé du Labrador et à la fleur de sureau. TSÉ.
Photo: Jacinthe Morin
Des boissons et des fondues
Choco de Léa, ce n’est pas seulement de délicieuses palettes de chocolat. C’est aussi des fondues en pots Mason, des mélanges à breuvages chocolatés, de la « peinture » de chocolat, du chocolat moulé, etc.
Les produits de Choco de Léa sont délicieux, point. Pas délicieux pour des produits véganes, mais juste délicieux (et puis quoi, ça adonne qu’ils sont véganes). Tout le monde est content!
Bonne découverte!
Photo: Jacinthe Morin
