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IMPORTANT – COVID-19

Aucune plante, huile essentielle ou produit naturel ne peut remplacer les gestes barriĂšres pour Ă©viter la propagation de la COVID-19 : la distanciation sociale, la quarantaine en cas d’apparition de symptĂŽmes ou de contact avec une personne touchĂ©e, le port du couvre-visage et le lavage des mains.

Certains produits sont utilisĂ©s traditionnellement pour soutenir des acteurs du systĂšme immunitaire ou empĂȘcher la prolifĂ©ration des micro-organismes, mais jusqu’à maintenant, aucun n’a donnĂ© de preuves suffisantes pour prĂ©venir ou soulager l’infection au coronavirus.

Soyez prudent·e·s et respectez les mesures sanitaires !

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Cette semaine, une nouveautĂ© s’ajoute Ă  notre collection prĂȘt Ă  fabriquer : le mĂ©lange Ă  sirop hivernal au sureau et Ă  la guimauve! Il combine la puissance de six plantes anti-infectieuses, Ă©mollientes et fortifiantes utilisĂ©es en herboristerie traditionnelle pour aider Ă  prĂ©venir et soulager les infections saisonniĂšres. Elles y sont dĂ©jĂ  dosĂ©es, pour une prĂ©paration sans chichis. Yeahhhhh! On te propose aujourd’hui de transformer ton sirop hivernal en… jujubes!

La vedette : la baie de sureau

La rĂ©putation de la baie de sureau (Sambucus nigra) comme agent anti-infectieux n’est plus Ă  faire ! Plusieurs Ă©tudes Ă  petite Ă©chelle montrent dĂ©jĂ  qu’elle aide Ă  soulager les symptĂŽmes du rhume et de la grippe en rĂ©duisant l’inflammation due Ă  la rĂ©ponse immunitaire. Des Ă©tudes in vitro montrent aussi que certains anthocyanes qu’elle contient empĂȘcheraient le virus de l’influenza de pĂ©nĂ©trer dans les cellules.

Ses complices

La guimauve (Althea officinalis), le plantain (Plantago lanceolata ou Plantago major) et la molĂšne (Verbascum thapsus) sont des plantes Ă©mollientes qui diminuent l’inflammation des voies respiratoires en cas d’asthme ou d’infection. Le thym (Thymus vulgaris) contient plusieurs molĂ©cules antiseptiques et aide Ă  fluidifier et Ă©liminer le mucus. Enfin, l’ortie (Urtica dioica) est une plante incontournable pour tonifier l’organisme entier grĂące Ă  sa forte teneur en minĂ©raux.

sirop hivernal

Photo: Jacinthe Morin

On te suggÚre de fabriquer les jujubes de la recette qui suit avec notre Mélange à sirop hivernal, mais si tu as déjà des baies de sureau en stock, tu peux aussi les préparer avec un sirop express. Tu dois simplement :

Faire bouillir 1 part de baies de sureau (Sambucus nigrum) dans 4 parts d’eau pendant 15 Ă  20 minutes Ă  feu moyen-fort et Ă  dĂ©couvert. Laisser refroidir et ajouter Âœ part de miel pour le goĂ»t et la conservation.

Pssst ! Une recette similaire se trouve Ă©galement dans notre livre À fleur de pots !

Transformer son sirop hivernal en jujubes

Une façon ludique d’incorporer notre sirop dans ta routine de soins prĂ©ventifs est de le transformer en jujubes, en particulier pour les enfants (Ă  partir de 2 ans) ! C’est une recette assez simple qui ne contient pas de sucre raffinĂ© ni d’agent de conservation. On fabrique les jujubes Ă  partir du sirop dĂ©jĂ  prĂȘt.

jujubes sureau

Photo: Jacinthe Morin

On te recommande d’utiliser des moules en silicone pour obtenir des formes amusantes, par exemple de petits animaux (nous avons trouvĂ© les nĂŽtres sur Etsy dans des boutiques de matĂ©riel pour la fabrication de savons). Petite astuce : il est plus facile de les remplir avec une cuillĂšre que d’y verser la prĂ©paration directement Ă  partir du chaudron. Si tu prĂ©fĂšres, tu peux simplement couler ta prĂ©paration dans un moule Ă  pain recouvert de papier parchemin et couper des petits cubes une fois le mĂ©lange bien figĂ©.

On aime ajouter un peu de jus de citron pour aller chercher la saveur « surette » des jujubes tant apprĂ©ciĂ©e ! Cet ingrĂ©dient est facultatif, mais outre le fait qu’il ajoute de la saveur, son aciditĂ© allonge un tantinet le temps de conservation. On pourrait aussi utiliser du vinaigre de cidre de pomme ou un vinaigre aromatique (comme le vinaigre des quatre voleurs) au lieu du jus de citron.

Nous te proposons ici une version vĂ©gĂ©talienne Ă  l’agar-agar qui est Ă©galement casher et halal, et une version avec de la gĂ©latine. Tu peux donc choisir l’option qui te convient le mieux !

L’agar-agar, une gĂ©latine vĂ©gane

L’agar-agar est extrait d’une algue rouge et sert d’alternative vĂ©gĂ©talienne Ă  la gĂ©latine. On en trouve dans les Ă©piceries asiatiques, les Ă©piceries bio, certaines fruiteries et Ă©piceries fines, sous diffĂ©rentes formes : en feuilles, en flocons ou en poudre. La poudre est notre favorite, car elle se dissout plus facilement et donne un beau mĂ©lange homogĂšne et translucide.

La gĂ©latine animale : faisons le point !

La gĂ©latine est fabriquĂ©e en faisant bouillir le collagĂšne des os, de la peau et des ligaments d’animaux consommĂ©s pour leur viande. Celles et ceux qui ont dĂ©jĂ  fait leur bouillon de poulet maison ont probablement remarquĂ© qu’il se gĂ©lifie au frigo. C’est grĂące au collagĂšne transformĂ© en gĂ©latine ! Avant de crier « OUACHE ! » et de lancer ton ordi par la fenĂȘtre, sache que la gĂ©latine recĂšle plusieurs bienfaits pour la santĂ©. L’engouement pour l’alimentation « palĂ©o », l’alimentation cĂ©togĂšne et la diĂšte GAPS (Gut and Psychology Syndrome) ont remis la gĂ©latine et le collagĂšne sur la map. La gĂ©latine est consommĂ©e comme complĂ©ment alimentaire pour sa richesse en acides aminĂ©s, en particulier la glycine, qui est nĂ©cessaire au fonctionnement du foie et qui amĂ©liorerait les fonctions cognitives selon quelques Ă©tudes. La gĂ©latine est aussi utile dans le maintien de l’intĂ©gritĂ© de la muqueuse intestinale, de la peau et des articulations.

jujubes sirop hivernal

Photo: Jacinthe Morin

Si on choisit de consommer de la gĂ©latine animale, il faut bien sĂ»r en choisir une de qualitĂ©, soit la gĂ©latine porcine biologique (qu’on trouve en Ă©piceries bio comme Tau, Rachelle BĂ©ry, Avril, etc.) ou la gĂ©latine de bovins nourris Ă  l’herbe (plus difficile Ă  trouver en magasins au QuĂ©bec, mais disponible en ligne), et Ă©viter les produits provenant d’élevages intensifs oĂč les animaux sont soumis Ă  des traitements antibiotiques et nourris avec n’importe quoi… Nous avons utilisĂ© la marque Go Bio pour notre recette.

Jujubes au sirop hivernal

Temps de repos : 1 heure

Conservation : 1 semaine au frigo, dans un contenant hermétique (laps de temps aprÚs lequel ils sÚcheront). Mettre une feuille de papier ciré ou papier parchemin entre chaque couche de jujubes.

Dosage recommandé

  • enfant de 2 Ă  6 ans : l’équivalent d’une c. Ă  thĂ© (5 ml), 1 fois par jour
  • enfants de 6 Ă  12 ans : environ 2 c. Ă  thĂ© (10 ml), 1 fois par jour
  • 12 ans et plus : l’équivalent d’une c. Ă  table (15 ml), 1 Ă  3 fois par jour

Si tes moules sont trop gros, n’hĂ©site pas Ă  couper tes jujubes pour suivre le dosage recommandĂ©!

Ingrédients

  • 220 ml de sirop hivernal (ou sirop de sureau)
  • 2 c. Ă  table (30 ml) de jus de citron (ou plus de sirop)
  • 1 c. Ă  thĂ© (3 g) de poudre d’agar-agar ou 2 c. Ă  table (20 g) de poudre de gĂ©latine biologique

Marche à suivre pour l’agar-agar

Dans un petit chaudron, faire chauffer le sirop avec le jus de citron Ă  feu moyen. Ajouter l’agar-agar en poudre et mĂ©langer avec un fouet pour bien le dissoudre. Augmenter la tempĂ©rature Ă  moyen-fort jusqu’à l’apparition de bulles. Laisser chauffer 1 minute en remuant avec le fouet. Retirer du feu. Verser dans les moules et rĂ©frigĂ©rer au moins 1 heure.

Marche à suivre pour la gélatine animale

Dans un petit bol, mĂ©langer la gĂ©latine avec ÂŒ de tasse de sirop de sureau Ă  l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Laisser reposer 5 minutes; la gĂ©latine va Ă©paissir et se solidifier, on dit qu’elle « fleurit ». Dans un petit chaudron, faire chauffer le reste du sirop avec le jus de citron Ă  feu doux (ne pas faire bouillir !). Ajouter le mĂ©lange de gĂ©latine et brasser jusqu’à ce qu’il soit dissout et que toute la prĂ©paration soit liquide. Retirer du feu. Verser dans les moules et rĂ©frigĂ©rer au moins 2 heures.

Sources

foodbabe.com/this-childhood-favorite-has-a-warning-label-in-europe-why-not-here/

webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1051/gelatin

healthline.com/nutrition/gelatin-benefits

medicalnewstoday.com/articles/319124

https://www.naturalmedicinejournal.com/blog/elderberry%E2%80%99s-anti-viral-activity-update

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15080016/

Les Trappeuses

Les Trappeuses, c’est le projet d’Audrey Woods, Marie BeauprĂ© et Mariane Gaudreau. Un projet entiĂšrement fĂ©minin qui vise Ă  inspirer les gens, depuis 2014, Ă  adopter des gestes de consommation responsables et Ă  fabriquer leurs produits cosmĂ©tiques et mĂ©nagers dans une approche minimaliste et Ă  faible impact sur l’environnement. La demande grandissante pour nos ingrĂ©dients, notre livre (plus de 30 000 exemplaires vendus Ă  ce jour!), nos recettes (plus de 100 000 visiteurs uniques sur le blogue chaque mois) et nos produits nous a stimulĂ© Ă  franchir ce nouveau cap entrepreneurial: ouvrir une boutique en ligne en 2018, ainsi qu’un pignon sur rue en 2019!