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Eh oui, la saison du voyons-ça-sent-donc-ben-bon-à-chaque-coin-de-rue est commencée! Les lilas sont en fleurs et leur douce odeur florale charme quiconque s’en approche.

lilas

Photo: Jacinthe Morin

Les fleurs de lilas n’ont pas seulement une odeur divine : elles sont aussi comestibles! Avant de commencer à te sucrer le bec, sache que les fleurs de lilas ont un goût totalement différent de l’odeur qu’elles dégagent. Ouainnnnn. Mais on les aime quand même! On peut les manger fraîches ou les infuser pour en faire une délicieuse limonade. Leur goût est légèrement amer (et un peu « savonneux » aussi, hehe) lorsqu’on les croque telles quelles, et floral lorsqu’elles sont infusées!

Du sucre de fleurs de lilas dans ton café ou de la gelée au lilas dans ton gruau, ça te dit? Oui?! OK, go! On te présente aujourd’hui trois chouettes recettes à fabriquer avec tes belles fleurs de lilas : un sucre, un « miel » et une lilanade (limonade de lilas, t’a pognes-tu?).

Ne tarde pas trop pour concocter les recettes puisque la floraison du lilas ne dure qu’une à deux semaines. Sur ce, bon sniffage de fleurs et régale-toi bien!

IMPORTANT : L’autocueillette écoresponsable et respectueuse est importante. La règle vaut pour toutes les plantes, même celles supposément indésirables. Lorsqu’on cueille, il est primordial d’en laisser à nos amis les animaux. Si tu ne sais pas de quessé que c’est, la cueillette responsable, on t’encourage vivement à lire notre article sur le sujet avant de te lancer dans la popote.

lilas

Photo: Jacinthe Morin

Sucre aux fleurs de lilas

Temps de préparation: 10 minutes
Rendement : Environ 125 ml
Conservation : Jusqu’à 2 mois

Tu auras besoin de :
  • 1 belle grappe de fleurs d’un lilas à son apogée
  • 125 grammes de sucre de canne
  • 1 pot Mason de 250 ml
sucre de lilas

Photo: Jacinthe Morin

Préparation

Détacher chaque fleur de la grappe et les déposer ensuite sur un tissu propre afin de vérifier qu’aucune bestiole ne s’y trouve.

Dans un bol, mélanger le sucre et les fleurs.

Verser dans le pot et refermer le couvercle. Laisser les fleurs macérer dans le sucre pendant 3 jours en remuant tous les jours.

Après 3 jours, tamiser le sucre pour retirer les fleurs.

Mettre les fleurs au compost et déguster!

lilas

Photo: Jacinthe Morin

« Miel » végétal aux fleurs de lilas

Recette inspirée de notre miel de pissenlit 

Temps de préparation : 2 heures
Rendement : environ 250 ml
Conservation : jusqu’à 2 mois

Tu auras besoin de :
  • 2 belles grappes de fleurs d’un lilas à son apogée
  • 2 ½ tasses d’eau
  • ½ citron coupé en tranches
  • 1 tasse de sucre de canne biologique
  • 2 pots de 125 ml
miel de lilas

Photo: Jacinthe Morin

Préparation

Détacher chaque fleur et les déposer ensuite sur un tissu propre afin de vérifier qu’aucune bestiole ne s’y trouve.

Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, les fleurs de lilas et le citron en brassant de temps en temps.

Lorsque l’eau commence à frémir, éteindre le feu et laisser infuser de 20 à 25 minutes à couvert.

Dans un bol, filtrer l’infusion à l’aide d’un tamis. Bien écraser les fleurs pour extraire le maximum d’infusion. Mettre les fleurs de lilas de côté.

Rincer le chaudron, y verser l’infusion filtrée et chauffer à feu moyen-élevé.

Incorporer le sucre dans l’infusion graduellement. Mélanger jusqu’à dissolution complète.

Placer une petite assiette au congélateur.

Amener le sirop à ébullition en remuant de temps en temps. Après une vingtaine de minutes, le mélange commence à épaissir et à monter en bulles : c’est ce qu’on veut!

Lorsque les bulles commencent à monter vers le bord du chaudron, sortir l’assiette du congélateur pour tester la consistance du sirop.

Verser une cuillère de sirop sur l’assiette froide. Remuer l’assiette en faisant de petites rotations afin de vérifier si le mélange est encore liquide. Tremper un doigt pour bien examiner la consistance. Si la consistance est mielleuse, passer à l’étape suivante. Sinon, chauffer encore quelques minutes jusqu’à la consistance désirée.

Éteindre le feu et transvaser le tout dans deux petits pots de 125 ml. Laisser refroidir sur le comptoir quelques heures avant de remettre les couvercles. Conserver au réfrigérateur.

Déguster!

Lilanade

Temps de préparation : 6 heures
Rendement : 1 litre
Conservation : Jusqu’à 1 semaine

Tu auras besoin de :
  • 2 belles grappes de fleurs d’un lilas à son apogée
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 litre d’eau
  • 1 pichet ou pot Mason de 1 L
limonade de lilas

Photo: Jacinthe Morin

Préparation

Détacher chaque fleur et les déposer ensuite sur un tissu propre afin de vérifier qu’aucune bestiole ne s’y trouve.

Presser le jus des deux citrons et le verser dans un pichet.

Ajouter l’eau, le sirop d’érable et les fleurs. Mélanger.

Laisser infuser au frais pendant au moins 6 heures.

Déguster!

Astuces

Lilanade pétillante : Si tu souhaites faire de ta lilanade une version gazeuse, n’hésite pas à y ajouter de l’eau pétillante au moment de servir.

Lilanade en glaçons : On adore aussi cette recette pour concocter des glaçons de lilanade. C’est facile à faire et ça rajoute un p’tit « oumph » aux apéros. Gin local et glaçons de lilanade… bonheur! On peut même rajouter comme sucrant du «miel» de pissenlit si désiré.

Les Trappeuses

Les Trappeuses, c’est le projet d’Audrey Woods, Marie Beaupré et Mariane Gaudreau, un projet entièrement féminin qui vise à inspirer les gens, depuis 2014, à adopter des gestes de consommation responsables et à fabriquer leurs produits cosmétiques et ménagers dans une approche minimaliste et à faible impact sur l’environnement. La demande grandissante pour nos ingrédients, notre livre (plus de 30 000 exemplaires vendus à ce jour!), nos recettes (plus de 100 000 visiteurs uniques sur le blogue chaque mois) et nos produits nous a stimulées à franchir ce nouveau cap entrepreneurial: ouvrir une boutique en ligne en 2018, ainsi qu’un pignon sur rue en 2019!

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