Cette année, je m’étais donné le défi de trouver LA recette de fauxmage maison. Un, je voulais remplacer le traditionnel au de lait de vache par une option végane. Deux, malgré la panoplie de fauxmages goûteux offerts en épicerie, je trouvais que leurs emballages remplissaient vite ma poubelle et espérais dénicher une solution plus écologique. Jusqu’ici, mes essais étaient vraiment peu concluants, donc j’avais abandonné le projet. C’est alors qu’est entrée dans ma vie une petite boîte verte : le kit végane U Main !Kit végane U Main

N. B. Le kit végane U Main a été gracieusement offert par l’entreprise, mais les opinions énoncées dans cet article sont entièrement celles de l’auteure.

U Main, c’est quoi? 

Le projet U Main est né en 2015 du désir de Pascale et Max (les fondateurs) de se réapproprier le savoir d’antan en fabriquant de leurs mains des fromages artisanaux et savoureux. Ils ont développé depuis 6 boîtes différentes : 4 fromages, 6 fromages (kit de luxe), Halloumi et En grains, Mozzarella et Paneer ainsi que Ricotta et Queso Blanco. Il ont aussi développé deux petits formats, soit le Mini ensemble de fromages frais et l’Ensemble de réapprovisionnement de Mozzarella et Paneer. C’est vraiment inspirant ! Pour accommoder la population végane et/ou les intolérances, ils ont aussi développé une boîte de fauxmages maison contenant 3 recettes : de la mozzarella fondue, du cheddar et de la ricotta.Contenu de la boîte U Main végane

À mon grand étonnement, j’ai découvert qu’avec le contenu de cette dernière boîte, il était possible de faire plusieurs lots (8 kg plus exactement, on s’entend pour dire que ça fait beaucoup de fauxmage !). Le prix de la boîte est de 39,50 $. En parcourant le dépliant contenant les recettes, j’ai aussi réalisé à quel point les créateurs ont réussi avec brio à rendre le tout facile et simple pour nous. Tout le matériel nécessaire et les ingrédients plus techniques et non périssables sont dans la boîte, il ne suffit que d’ajouter les noix/graines et le lait végétal ou l’eau.

Je partage avec vous les résultats et le récit de mes expériences!

La mozzarella fondue, mon fauxmage préféré 

Mozzarelle végane fondue

La recette est ultra facile à comprendre et à exécuter, c’est sans contredit mon préféré des trois fauxmages de la boîte. Avec notre rythme de vie effréné des derniers temps, nous affectionnons particulièrement les recettes rapides et savoureuses. La mozzarella ne prend que 10 minutes à faire et est parfaite pour orner une assiette de nachos, une pizza, et peut même être utilisée en guise de sauce pour un macaroni au fauxmage ! La texture se rapproche étonnamment beaucoup de celle de la véritable mozzarella fondue, nous avons été agréablement surpris !

J’ai ajouté une demie c. à thé de poudre de curcuma à la recette pour un macaroni style cheddar jaune et un petit peu plus d’eau. Les enfants ont adoré !

Le cheddar 

Cheddar végane

Cette recette m’a donné un petit peu plus de fil à retordre, car je n’ai pas de chaudron antiadhésif. Mon Lagostina en métal n’a pas su se montrer à la hauteur, mais j’ai tout de même réussi mon fauxmage à chaque fois, avec un bon récurage de chaudron pour terminer. J’ai utilisé des noix de cajou pour le fabriquer.

Bien que le fromage végane ne devienne jamais aussi dur que le fromage de lait de vache, il est assez ferme pour nous permettre de le râper délicatement et d’en couper des tranches. Il peut aussi être tartiné sur des craquelins. MIAMMMM…

Lors de ma deuxième exécution, j’ai diminué la quantité d’ail en poudre et ajouté de l’origan séché. C’était délicieux!

La ricotta 

Ricotta végane maison

La ricotta est, comme les deux autres, facile à exécuter et sa texture se rapproche énormément de la ricotta traditionnelle. J’ai préféré ne pas l’assaisonner et la consommer avec des fruits frais. C’était vraiment exquis ! Lors de ma prochaine confection, je vais l’utiliser dans une lasagne végane… je salive juste à y penser !

Somme toute, avec les kits U main, il n’y a vraiment plus d’excuses pour ne pas essayer de confectionner soi-même ses fauxmages tellement c’est facile. Je suis vraiment heureuse d’avoir découvert cette sympathique petite compagnie et de m’être délectée de ses produits. Merci beaucoup à l’équipe d’U Main, de m’avoir envoyé sa sublime petite boîte végane pour un banc d’essai. Je recommande les produits chaudement!

Où se procurer les boîtes U Main?

Les boîtes U Main sont disponibles sur le site web de la compagnie, mais aussi dans quelques points de vente à Montréal (+ Rive-Nord et Rive-Sud) et à Québec. Par ici pour connaître le détaillant le plus près de chez vous!

 

Caroline xox

Crédits photo : Caroline Parent

Caroline

Caroline

Je me décris comme : Moitié sociable, moitié sauvage. Nomade amoureuse de la nature et exploratrice invétérée. Cerveau hyperactif aspirant au mode slow. Ma devise : En a-t-on vraiment besoin? Mon cheval de bataille écolo : Promouvoir une consommation intelligente via une approche globale conscientisée (minimalisme, soins au naturel, réduction des déchets, éthique animale). Mes faiblesses : Ma dépendance au chocolat noir et mon surplus de vêtements. Ma recette DIY favorite : Les produits laitiers végétaux. Je jase de quoi sur le blogue? Notre quotidien est truffé de produits qui sont facilement remplaçables par des produits DIY. Je propose des recettes inspirées de mon quotidien familial.

One Comment

  • Marianne-Marilou dit :

    C’est une très belle alternative au formage de vache. Tout cela m’a l’air délicieux. Et même pour les versions avec lait de vache, c’est très bien de retrouver comment les faire maison comme il a longtemps été le cas. Merci!

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